大酱炖鱼的家常做法？大酱炖鱼的家常做法窍门
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鲫鱼汤的做法
步骤1 ：鲫鱼去鳞 、肠杂 ，做法这个过程卖鱼的鲫鱼家常鲫鱼可以完成 ，但回来的做法时候还是要自己再洗洗干净 ，因为卖鱼的鲫鱼家常鲫鱼师傅不会帮你弄多干净的 ，洗干净后抹上酒 ，做法盐渍10分钟。鲫鱼家常鲫鱼
步骤2 ：豆腐切块 ，做法用盐沸水烫5分钟后沥干待用 。鲫鱼家常鲫鱼
步骤3 ：锅放炉火上 ，做法放入食油 ，鲫鱼家常鲫鱼油热，放姜片爆香 ，将鱼两面煎黄 。
步骤4：加水适量 ，放些葱段 ，加些料酒 ，加盖煮沸后用小火烧20分钟 ，至鱼汤呈乳白色 。
步骤5 ：开盖放盐,放豆腐 、再烧片刻5分钟这样就可以了 。放葱花,味精装碗就成了 。
做鱼汤的家常做法
用料：鲫鱼2条 、葱三段、姜三片 、料酒2勺 、胡椒粉适量 、盐适量 、香油适量 、香菜两根 、豆腐一块
煮鱼汤家常做法步骤 ：
步骤1、锅内放油，将处理好的鲫鱼两年煎至金黄
步骤2 、放入葱姜 ，用锅铲将鱼肉捣碎
步骤3、加入开水 、料酒熬煮中火熬制半个小时
步骤4 、用滤网将鱼刺鱼渣过滤出来 ，加入豆腐继续煮十分钟 ，放入适量盐 、胡椒粉进行调味 ，出锅滴入香油撒上香菜即可 。
魚汤的做法
准备材料：东星斑 ：1条（约2斤） 、番茄 ：250g 、番茄膏 ：75g 、青橄榄 ：20g、水瓜钮 ：15g、番茄干 ：15g、葱粒：20g 、蒜头：15g 、牛至 ：1g、青口 ：3只、蚬 ：3只 、白酒 ：150g 、水或菜汤 ：2公升 、胡椒粉 ：适量 、盐 ：适量 。
1 、星班起肉 ，再把鱼头和鱼骨切块。
2 、鱼肉切块后蒸5分钟备用 。
3 、鱼头和鱼骨一起煎香后 ，加入番茄、水瓜钮 、青橄榄 、番茄干、番茄膏 、葱粒、蒜头、炒香 。
4、加入白酒 、菜汤或水 ，中火煮滚后继续煮40-50分钟 。
5 、滤渣后加入蒸好的鱼肉、煮好的蚬和青口，并洒上牛至即可。
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